食在好滋味

您不可不知的健康無負擔天然食物(6)

想要越吃越沒負擔嗎?

越吃越健康嗎?

那您就ㄧ定要了解有哪些這樣的食材....

馬鈴薯  鉀的寶庫 連皮吃更營養

馬鈴薯原產於南美的安第斯。由於色淺容易被認為是陰性食材，但是它在土中生長並在寒帶地區栽種，所以屬中性食材。在中醫上認為可抑制腸胃發炎、保護黏膜，有預防胃潰瘍的效果。很適合容易疲勞沒有精神或腸胃虛弱者多食用。
 

馬鈴薯的鉀含量是蔬菜當中一流的，可利尿、消水腫，也可防治高血壓、腎臟病。它也有豐富的維生素C，可達到預防感冒、美容肌膚之效。此外，因為它的維生素C被澱粉保護，所以即使加熱後也不易流失營養素。

外皮含有多酚類的綠原酸，具有抗氧化的作用，連皮食用能幫助預防癌症。

【食用祕訣】寒性體質的人搭配肉類一同食用
切成薄片的馬鈴薯汆燙一分鐘，加入磨碎的薑汁及糖，搭配清粥一起食用有預防胃炎的效果。建議寒性體質的人可做成馬鈴薯泥，與肉類一起食用。
 

【功效】
消除水腫、有美容效果、預防胃炎、預防癌症
 

【挑選方法】
表皮細緻沒有皺紋且呈褐色，無新芽， 具硬實感。避免挑選帶綠的馬鈴薯。
 

【保存方法】
用白報紙包裏後裝進塑膠袋，再放進冰箱蔬果室保存。要避免發芽，因為發芽後的芽眼部分變紫，也會累積有毒物質，須當心中毒。
 

【熱量】
76kcal / 100g
 

【營養成分】
鉀、維生素C、氯原酸(chlorogenic acid)

來源資料：https://www.edh.tw/article/5189